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卿古炭火烤肉:优秀烤肉的养成之旅

2019-12-03 08:00:07 阅读量:2935 作责:匿名

一炉菊花炭,一个纯铜箅子,几盘猪肚,炎热的夏日苦涩,秋来烧烤的补充。最近,在大同购物中心后面的杜明街57号,一家名为“清谷坛火烧烤”的餐馆热情地开张了。作为一家烧烤木炭的餐厅,坚持尊重食物材料的独创性,坚持木炭与肉的原始接触,实现肉与木炭相匹配的目的。它不仅把食物的美保存在舌尖,还能让用餐者有最初的美味和感觉,并体验到优质烧烤的培养。

跨境转移,不是食品,不是部长

进入“清古炭火烧烤”,整体装饰采用红色和灰色的颜色搭配,类似火和炭的交叉,呈现出烧烤特有的烟火味道。原木颜色的点缀给炎热增添了一丝宁静。元素的精心搭配创造了微妙的平衡。在动静结合的视觉包装下,用餐者即使在嘈杂的环境中也能感受到私人空间的亲切感,让人们沉浸在眼前的炭火中,体验色彩价值和味蕾之间的较量。

商店经理顾双尚是一名90后从事汽车行业的男子。他被这道美味佳肴的温暖所吸引,并决定和朋友们一起开始新的旅程,因为他偶然有机会在绍兴尝试木炭烧烤。经过两个多月的准备,顾双尚培训并学习了烧烤、服务、收银机、管理等许多流程。他从一个无知的“外行”晋升为十项全能的“宴会承办人”。

"我想成为一家让顾客开心的餐馆。"顾双尚坦言,“清谷”是韩国语中“朋友”的音译,肉是解忧的良药。在这里,用餐者完成一天的工作,和三到五个朋友聚在一起,品尝美味的食物,谈论最新的情况,喝一杯,填饱他们饥饿的肚子和疲惫的心,慢慢享受闲暇时光。即使我们第一次见面,我们也能在咝咝作响的烤肉会上很快认识。

“清谷炭火烧烤”倡导简单的用餐体验,保持对食物材料最大化的尊重,每一块肉都注入了给顾客带来美味和满足感的期望。在短时间内,它将能够有一块像米其林大师(Michelin masters)一样的焦棕色肉,配以蜂蜜酱,这样顾客就可以见证木炭和肉最美丽的相遇。

“清谷炭烧”对质量要求没有含糊不清,不仅体现在食品材料的选择和服务标准上,还特别为烤箱排烟设计了较低的排烟系统,最大限度地吸收烟气。同时,它还避免了悬挂在空中的排气扇的遮挡,不会影响顾客与餐桌对面的朋友分享美味的食物或八卦。烧烤后,你身上不会有油的味道。

舌头记忆,重新定义烧烤

"仔细调节味道,这样舌尖就能记住一块肉。"根据顾双尚的说法,“清谷炭火烧烤”用新鲜水果榨汁和调制酱。这种巧妙的品味是顾客永远不会忘记的记忆源泉。这家商店主要出售煮成冰的新鲜牛肉,嫩而多汁。石油破裂的声音,无忧无虑和迷失的淡淡香味,视觉和嗅觉的混合双重作用,以及大脑的艺术处理,都让灵魂深深地吸了一口。

乌桑是“清谷”自主开发的一道特色菜。薄切牛肉五朵花创造出独特的味道,肌肉和肉交织在一起。油和皮肤纹理的混合使得牛肉最浓郁的香味在口腔中绽放。脂肪侧轻轻卷起,极其酥脆,瘦肉质地交错,强韧有弹性。秘密梅花肉是由优质的黑猪上肩肉制成,裹上甜酱,烘烤而成,有水果味。在肉类工业中,它可以说有点可爱,丰满柔软,更耐嚼,更香。

盐洋葱牛舌是经典薄片牛舌和盐洋葱的结合。洋葱和盐的因果关系是去除舌根后牛肉舌头的最终结果。咸味和鲜甜味完美搭配,烤牛肉舌头充满幸福的味道。牛小排是一道一目了然的菜。雪花油的优雅分布使人充满咀嚼欲望,均衡的汁液带来坚实的口感。

当然,高品质的肉应该配以美味的调味汁,调味汁不会带走肉的味道,只会增加肉的香味。它不会隐藏肉本身的天然美味,但也会微妙地衬托肉本身的美味。炭火经过提炼后,在喋喋不休的笑声中弥漫着一股香味。果汁深入其中,肉、木炭和调味汁相互补充。

烤肉的味道也和火有关。“清谷炭烤”用菊花炭烤肉。上好的菊花炭带出成熟的温度,它均匀的阻燃,几乎没有烟。瞬时高温使烤肉能够快速烹饪,同时牢牢锁住香精肉汁,并为其添加一层无忧无虑的水果木香味。它与蘸酱或干材料一起食用,用莴苣包裹。它将在三个春天后被吃。

就像可乐需要冰镇一样,烤肉也需要烫伤。首先树叶是冷的,然后烤肉是热的,脸颊变平了,嘴巴呼吸急促。牙齿仍然很结实,从前面到后面的牙齿都在旋转和咀嚼。最后,我觉得温度是正确的。我从食道到胃都感到满意。我不禁感到:糟糕,这是内心的感觉!

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